食品包装薄膜对于抗菌母粒制得的抗菌薄膜来说，在进行使用时由于膜本身厚度薄，因此要求抗菌粒子的粒径较小，并由比较窄的粒径分布或采用能够溶解在树脂中的有机抗菌剂。一般抗菌剂或抗菌母粒的加入对薄膜力学性能影响不是很明显，对薄膜的印刷性能也无不利影响。但对部分薄膜的阻隔性能有一定的影响，所以选择抗菌剂和抗菌母粒时要注意抗菌剂和抗菌母粒的加入对薄膜的性能的影响状况，选择合适的抗菌剂，以保证包装的性能符合使用要求。

食品包装薄膜的抗菌机理，在进行使用时光催化型抗菌剂主要是TiO2，在光作用下在表面可以产生大量的羟基自由基基和氧自由基，这两种自由基基具有很强的化学活性，能使各种微生物发生有机分解，因而具有抗菌性能。

食品包装薄膜抗菌剂薄膜还有天然抗菌剂薄膜和高分子抗菌剂薄膜。它们的抗菌机理都是通过分子链上的电荷与微生物作用，从而抑制微生物繁殖，起到抗菌作用。用于食品包装的主要有壳聚糖、山梨酸、姜黄根醇。复合化抗菌剂薄膜的效果主要体现在以下方面：延长抗菌周期;低浓度时即可产生抗菌性能，拓宽抗菌谱，比任何单一抗菌剂薄膜抑制更多的微生物。

食品包装薄膜在使用时主要是利用银、铜、锌、钛等金属及其离子的，杀菌和抑菌能力制得的抗菌剂。上世纪80年代初，日本科学家开始将银化合物直接添加到树脂中，首次用无机抗菌剂制成了抗菌塑料薄膜。

由于无机抗菌剂属于溶出接触型抗菌剂，因此无机抗菌剂薄膜的抗菌作用是被动的。对金属离子的抗菌作用机理有两种解释。一种是接触反应机理。无机抗菌剂薄膜中的金属离子接触到微生物，使微生物蛋白质结构破坏，造成微生物死亡或产生功能障碍。